eXcentric Incanto Viognier2018-07-23T11:14:13+00:00

Project Description

eXcentric Incanto Viognier
печат

eXcentric Incanto Viognier

вино с нежен, комплексен и плодов вкус

Произход: Дунавска равнина
Реколта: 2017
Сорт: Вионие
Алкохолно съдържание: 14% об.
Дата на гроздобера: 29 август

История: eXcentric са вина при които различното и странното създават стила. Заради следването на идеята за очарование те запазват Incanto (от итал. „очарование“) в името си. Това са отново вина от единични лозя (single vineyard), изразяващи в богатството си от аромати и вкусове различни интересни тероари. За разлика от Incanto гроздето на едно и също лозе се винифицира по няколко различни технологии. Свободата на идеи води до създаването на вина с различни характеристики. Те отлежават независимо едно от друго и се развиват при различни условия до момента на блендирането. Създаването на eXcentric е постигане на хармония между отделните вина и създаване на стил.

Винификация: Гроздето е набрано на 29 август и е селектирано прецизно на самото лозе. В избата, след повторна селекция е винифицирано по няколко различни технологии. След 14 часова студена мацерация с ципите малка част от отделеният сок е разлят в нови, специално изработени френ­ски дъбови бъчви, в които ферментира при температура 16-20°С. Другата част е ферментирала в съдове от инокс при два различни температурни режима. След това част от вината, ферментирали инокс са отлежали няколко месеца във френски дъбови бъчви, а голямата част от виното е оставена в резервоари от инокс, в които е оформило хармонията си. Малолактичната ферментация и батонажът (ежедневно вдигане на фините утайки в бъчвите) са проведени избирателно. Избегната е стресиращата за вината стабилизация на студ. Част от направените вина са блендирани в определени пропорции.

Дегустационни бележки: Сламено жълт цвят. Многопластов аромат, изграден от ухания на цитруси, кайсия, акациев мед, зрели екзотични плодове и нюанси на ванилия. Гладко и сочно тяло. Нежен, комплексен и плодов вкус с приятна свежест. Финалът е дълъг и плодов.