Шардоне е бял френски сорт грозде. Французите твърдят, че произхожда от Бургундия, други теории го пращат в Израел и Ливан, на някои места в Италия го наричат Пино Шардоне. Каквато и да е истината, факт е, че сортът става известен благодарение на уникалните френски вина от Бургундия.  Големият  му потенциал, който позволява от него да се  правят много и различни по стил и качество вина го превръщат в световен сорт и му спечелват прозвището цар на белите сортове. Определено най-голяма заслуга за това имат бургундските вина от Кот д’ Ор, Кот Шалонез и Шабли. Не по-малко значение сортът има и за емблематичните естествено пенливи вина от Шампан. Подходящият хладен климат на  северното американско тихоокеанско крайбрежие благоприятства разпространението на сорта, като  шардонетата от  районите на Сонома, Напа и Монтерей добиват световна известност. Шардоне е най-разпространеният бял сорт в Австралия. В Нова Зеландия, заради по-студения климат вината са по-свежи, а сортът е до известна степен в сянката на Совиньон блан.   Аржентина, Чили и Южна Африка, както и редица европейски страни, сред които и България, са сред производителките на вина от този сорт.

В резултат на различията на климата, почвите, начините на отглеждане и степента на узряване вината от сорта шардоне са изключително разнообразни. Шардонетата от по-хладните райони са по- свежи, с повече аромати на цитруси и зелена ябълка, докато в по.зрелите шардонета от топлите райони доминират аромати на зрели екзотични плодове. Съставът на почвите е причина в някои вина да се откриват минерални тонове, нотки на варовикови черупки и др.Ферментацията и отлежаването в бъчви добавя във вината тонове на ванилия, кокос, пчелен мед. От момента на гроздобера и избраната  технология зависи в огромна степен вино с какво качество и какви характеристики ще бъде направено.

Хладният климат, надморската височина и видът  на почвите в с. Смочево са изключително подходящи за развитието и съхранението на ароматния профил на гроздето.