През лятото на 2010 амбициозният екип на МЕДИ ВАЛЕЙ  започва реализирането на новата концепция на винарната. От  реколта 2010  бяха винифицирани  подбрани партиди грозде от  сортовете Шардоне, Траминер, Мерло, Сира и Рубин. Гроздето беше селектирано още на лозето и  внимателно подбрано само онова, от което можеше да бъде направено вино с подходящо качество. Използвайки двустепенно селектиране върху две сортировъчни ленти, в търсене на завладяващи с богатството си на аромати, вкусове и багри  многопластови вина, изразяващи максимално сорта и произхода на гроздето, всяко едно вино  бе произведено по оригинална технология съобразена с особеностите на сорта, потенциала на гроздето и желният  стил  и категорията на виното.  Непосредствено преди  Винария 2011 излезе серията MEDI’S от  седем бутилирани вина в завършен търговски вид- Chardonnay 2010, Traminer 2010, Rose Merlot & Syrah 2010, Merlot 2010, Rubin 2010,  Rubin & Syrah 2010 и Cabernet Sauvignon  2008.

Най-добрите вина бяха разлети във френски дъбови бъчви, в които  отлежават  под непрекъснат технологичен контрол. Те съставят специалната селекция на МЕДИ ВАЛЕЙ. Отлежаването на тези вина  е също различно, използват се  няколко вида френски бъчви с различен произход на дъба. Част от бъчвите, в които отлежават най-доброто Мерло,  и  Шардоне барел ферментед са специална поръчка и са изработени по  определени изисквания. Тези вина ще бъдат бутилирани, когато придобият желаните вкусови и ароматни характеристики и  са на върха на развитието си.