Вярваме, че процесът на превръщането на гроздето във вино е нещо повече от технология. Влагаме положителна емоция в производството, а желанието на работещите в Medi Valley лозари и винари правят виното още по-специално.  

Философията на избата е „от качествено грозде може да се направи качествено вино". Разчита се основно на качеството на суровината, гарантирано от управлението на собствените лозови масиви. Виното се прави по класически технологии, но с модерни машини, за да осигури високото качество на продукта.

Medi Valley е проектирана така, че технолога да имасвобода на действие. Всеки резервоар се прави по различен начин в зависимост от сорта и зрелостта на гроздето, и от вида на виното, което искаме да направим. Виното съзрява във френски дъбови бъчви и се бутилира когато технологично е готово за бутилиране, след което старее в бутилки.

Процесът се контролира от гроздето до бутилката.